浪漫情人節(jié),杭州新東方烹飪學(xué)校邀你共享甜蜜西點

浪漫的情人節(jié)就要來到，你有準(zhǔn)備好象征甜蜜與愛情的禮物嗎？在燭光搖曳、鮮花滿城、蛋糕飄香的浪漫日子里，你準(zhǔn)備給TA一個什么樣的驚喜？2012年，世界末日并未來到。如果在2013年，你們依然在一起，不妨跟隨杭州新東方烹飪學(xué)校，親手為自己的愛人制作一份甜美的西點禮物吧！相信這份用巧手打造的禮物能夠傳達(dá)你真摯的愛意，讓你的TA感受到你濃濃的依戀,完美hold住屬于你們的繽紛浪漫。

情人節(jié)卡片餅干

精美可愛的情人節(jié)卡片餅干

用料:

低粉160克、高粉40克、白糖100克、黃油90克、巧克力50克、全蛋1個（去殼大約50克左右）、可可粉一大勺（三能量勺大的那個）。

做法:

1.將軟化的黃油切成小塊軟化后，加入白糖;

2.用打蛋器打發(fā)至體積稍微有些膨脹顏色發(fā)白;

3.分多次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次;

4.攪拌完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油狀;

5.加入已經(jīng)過篩的面粉;

6.揉成餅干面團;

7.將稱號的原味面團平均分成2個，一半為原味;

8.另一半加入可可粉;

9.揉成巧克力面團;

10.桌面撒上少許的手粉（高粉），將2種面團分別搟成0.5CM厚的薄片;

11.用心性的模具分別在面團上印出形狀;

12.再用波輪滾刀將面團切開，這個可以大小自己訂（如果沒有心性模具，可以用紙畫一個出來，然后用小刀小心點的在餅干面團上刻出來);

13.將巧克力面團和原味面團刻印出來的心性互相對換放入餅干中，再在餅干的上方用小圓花嘴刻印一個小洞，扎絲帶用，如果不想扎絲帶的，可以省略這一步;

14.烤箱預(yù)熱170°，中層10到12分鐘出爐后放涼備用;

15.巧克力融化后，裝入裱花帶中，在裱花帶前端剪一個細(xì)細(xì)的小口，在餅干上寫上自己要寫的字，上面穿上絲帶，扎上蝴蝶結(jié)，一款漂亮的餅干就做好啦。

超豪華巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

甜美誘人的巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

用料:

海綿蛋糕體：

蛋黃4個、蛋白5個、細(xì)砂糖60克、低筋面粉120克;

巧克力慕斯：

牛奶40克、淡奶油40克、可可粉10克、巧克力90克、黃油60克、淡奶油120克、細(xì)砂糖20克、草莓凍芝士、奶油奶酪250克、草莓250克、淡奶油250克、牛奶65克、細(xì)砂糖100克、檸檬汁半個檸檬擠汁、蛋黃1個（剛好海綿蛋糕多的那個）、魚膠片10克。

做法:

1.【首先做海綿蛋糕體】。類似戚風(fēng)蛋糕中蛋白做法，將30克細(xì)砂糖分三次放入蛋白打發(fā)至尖角。放入冰箱靜置。

2.蛋黃加30克細(xì)砂糖打發(fā)至粘稠發(fā)白。

3.將蛋黃糊和1/3打發(fā)好的蛋白糊混合均勻（切拌，小心消泡），再篩入低粉混合。

4.將上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）

5.裝入裱花袋，用圓口嘴擠出一圈圈的終畫成兩個直徑略大于蛋糕模具的圓形。

6.烤箱預(yù)熱到200攝氏度，烤10-15分鐘。

7.【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入鍋中同煮至煮開（要不停攪拌不然會起奶皮），后熄火加入可可粉攪勻，再加熱至沸騰。（加熱時需不斷攪拌，不然會粘鍋）

8.將煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，攪勻。

9.將軟化了的黃油加入巧克力液中攪拌均勻至完全融合。

10.將120克淡奶油、細(xì)砂糖打發(fā)至7分發(fā)（即出現(xiàn)紋路之后再打一下下就好）

11.將巧克力液加入打發(fā)了的淡奶油中徹底攪拌均勻即可。

12.【下面做草莓凍芝士】。芝士隔水軟化，加入80克細(xì)砂糖攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。

13.牛奶加熱至沸騰，離火，加入魚膠片，徹底溶解備用。

14.草莓用攪拌機打成醬，加入芝士糊，攪拌均勻。

15.淡奶油加20克細(xì)砂糖打發(fā)至8分發(fā)（即打發(fā)至有點硬度的狀態(tài)），加入芝士糊，攪拌均勻。

16.在糊糊中倒入溶解了魚膠片的牛奶，攪勻。

17.【下面是組裝步驟】。海綿蛋糕做好之后，將蛋糕模具放在海綿蛋糕片的上面，沿著蛋糕模具的外部切割成一個符合模具大小的圓形，另一片海綿蛋糕切的略�。ㄒ驗橐�考慮草莓占去的四周使可放入的直徑變�。�

18.將海綿蛋糕放在模具底部，倒入少許巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做裝飾，草莓要緊貼模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大約1/2處，略抹平。

19.在巧克力慕斯上面放上第二片海綿蛋糕，壓緊，這樣巧克力慕斯就是平整的啦。

20.做好草莓芝士糊之后，倒入至幾乎填滿模具，拿模具在桌上輕輕磕兩下，使表面平整。

21.放入冰箱冷藏過夜。

22.脫模時用吹風(fēng)機熱風(fēng)檔吹模具外部一圈，即可輕松脫模。

23.表面裝飾可以任意發(fā)揮。