杭州新東方溫情提示：粗糧成養(yǎng)生誤區(qū) 粗細(xì)搭配更重要

杭州新東方溫情提示：粗糧成養(yǎng)生誤區(qū) 粗細(xì)搭配更重要

近年來，不少養(yǎng)生書籍和養(yǎng)生電視節(jié)目提倡多吃粗糧，在民眾中掀起了一陣“粗糧運(yùn)動(dòng)”，超市中的粗糧也是琳瑯滿目、應(yīng)有盡有。粗糧受捧在這個(gè)精米白面的時(shí)代，曾經(jīng)被遺忘的粗糧受到人們的追捧。杭州新東方烹飪學(xué)校營養(yǎng)專家卻在此提示您：粗糧雖好，但食用要適可而止。

很多商家都非常關(guān)注粗糧養(yǎng)生這一商機(jī)，他們推出了粗糧飲料，打出“粗糧飲料，調(diào)理腸胃，口感極好”之類口號(hào)。除此之外，超市里還有各式各樣的粗糧餅干、粗糧面包，連龍須面也有粗糧類的。“在專門的粗糧區(qū)，燕麥、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、綠豆、薏米等，各種各樣的粗糧被專門放在一個(gè)個(gè)小格子里供消費(fèi)者選擇。為了更方便消費(fèi)者食用粗糧，商家把磨粉機(jī)搬到超市賣場(chǎng)中，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇粗糧種類，配以蓮子、紅棗、黑芝麻、核桃等食材，現(xiàn)場(chǎng)磨制成五谷粉，方便食用。

粗糧健康又美味

粗糧產(chǎn)品銷量極佳，但殊不知粗糧雖好，如果過度食入，或者沒有合理搭配，反而會(huì)適得其反，進(jìn)入養(yǎng)生誤區(qū)，使百姓們的健康受損。

粗糧，相對(duì)加工較精細(xì)的糧食而言，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。在吃精細(xì)加工食品的同時(shí)，加點(diǎn)粗糧是個(gè)有效補(bǔ)充。但一些市民食用過多的粗糧，對(duì)胃黏膜是一種刺激，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，出現(xiàn)慢性炎癥，也有可能出現(xiàn)惡化，出現(xiàn)胃部腫瘤。”專家黃書亮說，“這是貧困時(shí)期，得胃癌的人較多的原因之一。”

粗糧并非人人適合，對(duì)于老人和小孩等消化能力比較差的人來說，不是不可以吃粗糧，但要適可而止，防止食入過多，導(dǎo)致腹脹，影響消化吸收功能。粗細(xì)搭配，才符合養(yǎng)生原則。《中國居民膳食指南》的條也提到“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素;“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動(dòng)物性食物，從而預(yù)防慢性病。

“養(yǎng)生重在平衡，粗糧有一定好處，但不能偏信一些養(yǎng)生書籍和節(jié)目，粗糧吃得過多，也會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收。”粗糧的外殼中富含B族維生素和纖維素，吃一些對(duì)人體有好處，但是矯枉過正，會(huì)影響消化和其他人體所需元素的吸收。“吃粗糧排泄多、吸收少，長(zhǎng)期吃粗糧，會(huì)影響人體對(duì)其他營養(yǎng)素的吸收，尤其對(duì)那些營養(yǎng)需要量大的兒童、青少年以及孕婦等人來說，長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”營養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，“還是應(yīng)以人體易吸收的細(xì)糧為主，適當(dāng)補(bǔ)充一些粗糧。”